扩张不是复制的简单乘法
餐饮连锁最常见的死法：单店模型还没跑通，就急于招商扩张，结果每家店都成为口碑风险点，品牌被自己拖垮。睿深行服务连锁餐饮（含胡桃里音乐酒馆等）的经验是：扩张前必须完成三个功课。
三大功课
一、定位清晰。你到底服务哪类客群、占据什么心智？没有定位的连锁只是"同名的多家店"（定位服务）。
二、单店模型跑通。单店盈利模型要可复制——人效、坪效、客单价、复购率有标准数据，新店照此执行。
三、总部组织与供应链。扩张的本质是后台能力的外溢：供应链、督导、培训、标准手册缺一不可。
从单店到百店的分阶段路径
- 样板店：验证定位模型与单店盈利。
- 区域深耕：跑通区域内的复购与口碑。
- 体系化：建立可复制的支撑系统。
- 规模化：再谈全国招商。